[Objectif] Vin de vin Recherche Matseran Le métabolisme des applications d'azote, offrant une base théorique pour les engrais d'azote raisonnables. [Méthode] 5 Traitement d'application d'azote: 0 (CK), 150 N1), 300 (N2), 450 (N3) et 600 (N4) Kg / HM2, l'application de la fertilisation est de 30% avant la germination, du temps de floraison, de 10% Avant de la floraison, 20% du premier temps d'expansion de l'extension des fruits et des fruits est de 10%, le processus de croissance est maintenu. Au cours du processus de croissance de l'usine, le contenu du produit métabolique et l'activité des enzymes liés au métabolisme du sucre au cours de la croissance. [Résultats] Dans le processus de croissance de différentes installations d'applications d'azote, les lames de contenu d'amidon sont présentées, les tendances de la baisse, 50 D après les dépenses et le contenu inférieurs à N2 "N1" N3 "N4" CK et la différence de CK est significative (P & LT ; 0,05); La teneur en sucre dissous et l'activité d'amylase augmente la tendance, l'activité SUCROSE synthase diminue, dansLors de la synthétisation de l'acide phosphorique saccharose bas, 20 D après spectaculaire, puis réduit.Le nombre d'applications a retardé la quantité de résumé de l'amidon et du temps de décomposition, la quantité d'engrais d'azote modérée améliore l'α -amy et le fonctionnement de-Amy favorise la synthèse de l'amidon et la lame de β-activité Amy 50 D N2 après Les lunettes ont atteint 0,09 U / ml, significativement différente de CK (P & LT; 0,05).[Conclusion] Application UREA 300 kg / hm2, mieux adaptée à Le développement des plantes de vigne fournit une installation directe et de référence pour produire du raisin nitreux.