L'amidon est la principale source de développement humain du régime alimentaire, il est important de maintenir des activités de vie normales dans le corps humain. L'amidon de résistance implique non dure dans l'intestin grêle, mais peut atteindre deux points après 2 heures, les microorganismes dans le côlon, il jouera un rôle physiologique utile. Par conséquent, l'amidon antidrogue est considéré comme l'un des ingrédients des fibres de régime. Pendant longtemps, des érudits de recherche ont divisé l'amidon résistant aux médicaments en quatre catégories, à savoir RS1-4, en pensant actuellement 5 types, Rs5. Lorsqu'il interagit entre l'amidon et le lipide, le mélange est formé par la longue chaîne d'amidon linéaire et de branches d'amine ramifiante appelées roupies. L'amidon de protection présente de nombreuses applications spacieuses dans les nouilles, le pain et les aliments frites. Des amidons résistants à la drogue avec prévention du cancer du côlon, réduisant la teneur en cholestérol sanguin, réduisant l'incidence de l'obésité et des pierres, ce qui augmente les fonctions physiologiques telles que l'absorption des minéraux, le diabètecontrôler.Cet article concerne principalement 5 types d'amidon, d'amidon résistant aux aliments et de l'impact de la santé humaine, vise à développer des produits d'amidon anti-résistance et sa base théorie pour améliorer l'état de santé humaine.