Fournit une base théorique pour le développement des produits alimentaires et de la santé de l'encre, d'identifier et d'analyser les protéines, les lipides, les éléments minéraux dans l'encre d'encre.Le résultat montre que la teneur en eau de l'encre est de 6,61%, la teneur en protéines de protéines est de 75,82%, la teneur gris brute est de 20,19%, la teneur en graisse brute est de 1,79%;20 acides aminés sont détectés dans l'échelle de poisson, 8 acides aminés essentiels, 20,82% des acides aminés total;Acides aminés uniques, 79,18%, 4 acides aminés, 4 délicieux acides aminés (glycine, acide glutamique, alanine, aspartate) sont de 25,99%;12 acides gras, acides gras saturés pour 28,17%, acides gras insaturés, calcium dans des éléments minéraux; phosphore, zinc, manganèse, teneur en sélénium, 59,67 g / kg, 30,13 g / kg, 92,13 mg / kg, 26,53 mg / kg et 0,91 mg / kg.