[Objectif] Pour déterminer le contenu de la racine crutique dans les pommes de terre "Beauté noire", comparez-la avec le contenu des fleurs ordinaires dans d'autres légumes commerciaux, déterminez des valeurs nutritionnelles et efficaces sa santé. [Méthode] Utilisez une solution d'éthanol à 75% comme extrait, en fonction du rapport de rapport de la fréquence de liquide de 1: 9.14, est extrait dans le réservoir d'eau de température constante à 70 ° C pendant 30 minutes et mesure le spectre des ultraviolets a été utilisé pour déterminer la Contenu de la fleur d'origine dans l'extrait de liquide. [Résultats] L'anthocyanine a à l'origine une bonne linéarité dans la plage de concentration de 3,1 ~ 31,0 Phag / ml. La relation, son équation de régression est un \u003d 0,003 41 + 0,008 1c, R \u003d 0,998 66, la précision est bonne (RSD \u003d 0,21%), avec un taux de récupération moyen de 97,8% ~ 101,5%, conformément aux méthodes d'analyse. [Conclusion] "Beauté noire" est riche en anthocyanine originale, son contenu est beaucoup plus élevé que les autres légumes commerciaux, fournissant un soutien théorique à l'expansion de nIl existe une santé nutritionnelle, une nourriture, des drogues et d'autres domaines.