Pour déterminer l'indice d'évaluation de la poudre de haute qualité des pommes de terre, 22 types de poudre de pomme de terre sont mesurés (humidité, cendres, protéines brutes, graisses rugueuses, fibres brutes et glucides) et indicateurs de fonction (indice d'absorption d'eau, activité d'émulsification, émulsifiant) est stable , anti-huile et dissolution), et utilise l'analyse principale des composants et une analyse de la qualité de la poudre remplie de farine de pommes de terre. Le résultat de la composante principale montre que 11 caractéristiques de qualité sont combinées en trois composants principaux, ce qui peut représenter des pommes de terre. 92,97% des données brutes de la poudre entière, des indicateurs de dépistage pour évaluer la qualité de la poudre de pomme de terre, l'émulsification, l'émulsification, la solubilité et les fibres brutes; Les résultats de l'analyse de grappes montrent que 22 variétés de pommes de terre peuvent être divisées en 4 catégories, la qualité de la poudre remplie de poudre de pomme de terre et sa distance génétique a une grande différence. Cette étude peut fournir des conseils théoriques pour une variété de produits avec une poudre de pomme de terre et une qualité de produits de traitement complète.