[Objectif] Recherche sur la qualité de la viande et affecter les éléments de Kirkiz Sheep, la protection des ressources du kerplasme de mouton de Kirgiz, offrant une base scientifique pour un développement raisonnable de la production de moutons de Kirki et de la production organisationnelle Kirki. [Méthode] Réalisation de la recherche sur les moutons Kirki à Xinjiang, étudiant et circulant dans des conditions, contenus de 7 mois et de 20 mois et à manger des nutriments musculo-squelettiques communs, des index physiques, des facteurs minéraux, une teneur en acides aminés et d'autres composants. [Résultats] Différent âge d'âge à xinjiang kirkizi lan squelette gras, gris rugueux, protéine brute, agneau souple, fer à repasser, zinc, calcium, magnésium, cuivre, etc., la teneur en éléments nutritifs tels que la composition d'acide aminé et le total des acides aminés sont nettement (P & Lt; 0,05) ou effet extrêmement important (P & LT; 0,01). [Conclusion] Avec la croissance de l'âge, de la protéine musculo-squelette des moutons de Kirkizi, de la graisse, de l'inorganisme, du zinc, du calcium, du magnésium, du cuivre, etc. Le pH dans le rire 2 H est maintenu à 5,58 à 5, 83.