L'este dans l'alcool est principalement la fermentation de l'alcool, créée sous des cellules émaillantes de l'acyl-covidase A et des acides gras et de l'alcool dans l'effet catalytique des enzymes pertinentes, avec le parfum de fruits ou de fleurs. Rôle important. L'ester est principalement divisé en deux types d'esters d'acétate et d'éthyle, et des acétates sont synthétisés par de l'éthanol / alcool en caoutchouc et de l'acétyl coenzyme A de l'effet catalytique de l'alcool acétyle transférase. L'éthanol et les acides gras / gras perdus sont synthétisés en fonction de l'effet catalytique du transfert Acyllet. Ces esters dissoutent la graisse et peuvent être libérés directement par la membrane cellulaire de levure au liquide fermenté. Les contenus des esters de l'alcool sont les effets des facteurs, dont de nombreux types, des modèles d'élevage, des composants de fermentation, une levure, une température de fermentation, une applaudie de lactate fermentée et des tableaux. Résumé de la synthèse des esters dans le vin et de ses facteurs d'influence, d'améliorer l'amélioration et la recherche approfondie sur les vinsU Wine fournit un guide de la théorie.