La recherche vise à optimiser le processus de séchage de congélation des cacahuètes d'ananas, sur la base d'expériences à facteur unique, en utilisant des méthodes d'analyse de surface réactive pour étudier la température de séchage, compléter la maltodextrine et le rapport de trois facteurs pour le rose d'ananas, la solubilité et la différence de couleur sur l'effet de La valeur de ΔE, déterminez le paramètre de processus de séchage optimal. Les résultats ont montré que l'optimisation a été obtenue en prenant les paramètres de séchage de la poussière d'ananas à sécher 56 ° C, en complément de la maltodextrine de 9%, le matériau est de 1: 2 g / ml, la teneur en eau de la poudre miel d'ananas eau est préparée selon À ce processus de 2,29% de 2,29%, la solubilité est de 88,10%, la différence de couleur ΔE est de 5,86, avec une meilleure qualité et peut fournir une base théorique pour le développement de poudre de fruits à ananas.