Le processus d'extraction de la quantité totale de flavonoïdes dans des fleurs violetes optimisées par un mode behanken dans le procédé d'analyse de la surface de réaction et combinée à des techniques ultrasonores.Les résultats montrent que les concentrations de temps à ultrasons et d'éthanol sont le facteur principal affectant la teneur en violets flavonoïde totale, à la concentration en éthanol, la température ultrasonique est de 60 ° C, le matériau est inférieur à 1: 45, l'échographie temporelle est de 10 heures et la teneur totale en flavonoïde est 10,043 2 mg./ g, valeur de mesure de 9 984 2 mg / g, l'erreur relative de la prévision et de la valeur réelle du modèle de régression est de 0,6%.Ce processus est simple et la capacité de reproduire est un moyen efficace d'extraire la quantité totale de flavonoïdes de luzerne.