Pour préparer efficacement Olig Olig, basé sur le processus d'hydrolyse enzymatique d'alcalase de maïs, l'enzyme Protex.7L est criblé à partir de 5 proches telles que des enzymes protaonfx, des enzymes de flavourzyme, des enzymes Protex.7l, la trypsine, la pôlette de protéase, etc. Enzyme le mieux adapté au maïs Alcalase Enzyme Hydroulyzate. Paramètres de processus optimaux pour déterminer la préparation d'oligopeptide de maïs en vérifiant un élément et une surface de réaction sont les suivantes: Enzymes grasses 1070 U &G -1, pH 8,0, température 44.0 ° C dans cette situation, la productivité oligopeptidique du système est (45,81 & 0,35)%, avec l'erreur relative de la théorie de la valeur prévisible, dans les 177;1%, la solution d'enzyme d'alcalase a augmenté de 25,04%.