Les grains de café de Xinglong, Hainan sont des échantillons, utilisant un espace de mélange de microextraction L'espace supérieur - Chromatographie à gaz - Spectrum de blocage (HS-SPME / GC-MS) associé à différents niveaux de cuisson (agriculture, agriculture, profondeur), a été testé. Les résultats ont montré que composés ont été détectés dans du café cuit au four et 90 composés ont été détectés et 90 composés ont été détectés, principalement de l'acide et de la pyrazine, et des haricots de taille moyenne ont été détectés et 103 correspondent à la substance est détectée, principalement de la cétone. 118 composés découverts par classe, furannes, pyrazine et pyrrole, principalement furanne, pyran et phénol; Les capteurs nasaux électroniques peuvent analyser efficacement le changement de composants de déformation du café (à l'exception des capteurs LY2 / GCT) qui analysent le composant principal (PCA) peuvent distinguer l'efficacité entre le café grillé et l'encens des matériaux différents. Lorsque des gros grillades, des pyrlis, de la pyridine, des composés de soufre et d'autres composés volatils, des pyrazines et des acides progressifs et des acides furannes et de la cétone sont réduits, puis mL'arôme caractéristique du café change.HS-SPME / GC-MS et la technologie nasale électronique combinée peuvent être déterminées en fonction de la différence de substances volatiles, avec différents café de cursus divers dans Xinglong, Hainan, fournissant des documents Théorie de la révision du café Xinglong Café au four.