[Objectif] Avec la peau de poule en tant que matière première, la méthode d'extraction optimale de la fonction polaire lipidique dans la peau de poulet est de fournir des théories scientifiques pour introduire des composants efficaces à l'avenir. [Méthode] Procédé de chauffage, méthode d'extraction du four à micro-ondes et méthode d'exploitation de solvant. [Résultats] Bien que les méthodes à micro-ondes puisse éliminer les lipides neutres, les micro-ondes sont efficaces efficacement: temps d'extraction plus court, extrait de lipides polaires incomplets; Temps d'extraction, les fonctions lipidiques sont détruites. Le procédé d'extraction de solvant peut retirer l'effet lipidique et ne provoque pas de déclin lipide polaire, l'effet est optimal et peut être appliqué dans le test d'extrait de lipide plus tard. [Conclusion] La fonction extrême de l'extrait de peau de poulet La méthode de lipide a été analysée et la méthode d'extraction de solvants est la meilleure et peut être transmise dans l'expérience d'extraction de lipides plus tard.