[Objectif] Pour explorer la méthode d'extraction optimale et les conditions de traitement des protéines dans les déchets de bière à levures. [Méthode] 4 Méthodes d'extraction de méthode à ultrasons, méthode de congélation, méthode thermique du sel, méthode thermique alcaline. [Résultats] Méthodes à ultrasons, méthodes de congélation Lorsque des méthodes thermiques salées, des méthodes thermiques alcalines sont combinées dans les meilleures conditions de processus, les taux d'extraction des protéines sont de 3,47%, 4,15%, 5,66%, 22,81%. Les déchets de bière d'émail des protéines minières sont les meilleurs basés sur la méthode thermique alcaline, la meilleure combinaison de conditions: la vitesse de liquide microbien 3: 10, la concentration en hydroxyde de sodium est de 1%, du temps d'extraction de 1 h, extraction de température 60 ° C. [Conclusion ] La recherche fournit une grande quantité d'extrait de bière à levures pour fournir des installations théories et d'essais.