Les principes, caractéristiques et développement historique des fruits et des légumes, des techniques de friture à basse température, des équipements à la maison et de l'étranger, des technologies de pré-traitement, des technologies de traitement, du transfert de chaleur de recherche, de la recherche de la sécurité de la graisse, de l'application HACCP, de l'emballage et de la conservation de l'étude des caractéristiques , Analyse du statut de l'industrie des fruits et des légumes chinois, de l'exportation problématique et du sujet pour les contre-mesures et de se référer aux départements concernés, aux organisations de R & D pertinentes et aux fabricants.