[Objectif] Pour étudier les effets de différents paramètres de processus de traitement sur les produits de traitement de la moutarde. [Méthode] Avec la moutarde en tant que matière première, évaluant la sensation de moutarde utilisée pour optimiser et déterminer la moutarde tremper par l'orthodontie ou le L9 (33). Et séchez les meilleures conditions de processus. [Résultats] Les recherches montrent que les paramètres de la moutarde les mieux marinés et secs de la moutarde sont les suivants: 4% à la concentration en sel salé, à 4% à la concentration en sucre salé, ajout de 0,15%, temps de trempage de 4 heures 24h de 60 ° C est 60 ° C, 6- heure de séchage. Les dispositifs de nitrate dans les conditions de processus dans ce processus sont beaucoup plus faibles que les normes nationales et maintient une bonne fonctionnalité de la moutarde après séchage. [Conclusion] L'étude peut être fournie à l'industrie de la fabrication de la fondation théorique.