[Objectif] Développer de nouveaux aliments de santé avec des effets antioxydants et étudier d'autres activités antioxydantes. [Méthode] Utilisez GANODERMA LUCIDUM en tant que chaîne de fermentation, Pueraria est un additif dans la matrice fermentée et le développement de Gegen et [Résultats] Lorsque Ganoderma Lucidum atteint un maximum de 60 g / L, Ganoderma Ganoderma a été ajoutée à la valeur maximale, IE (9.76 & # 177; 0,37) g / l, 2,82 g de contrôle. L. Gegen est capable d'éliminer l'hydroxyle anion et le super oxygène et l'effet pur du produit fermenté de Ganoderma Lucidum est nettement meilleur que la fermentation hydromique. Lorsque la concentration de Pueraria est de 20, 40, 60, lorsque des produits pure de 80 et 100 g / l sont respectivement de 67,2%, de 78,5%, de 84,9%, respectivement de 86,4% et 87,3%, soit respectivement de 35,42%, soit 41,67%, 46,88,%, 44,79 % et 45,88%. [Conclusion] Cette étude fournit une base théorique pour développer de nouveaux aliments de santé fermentés de Ganoderma Lucidum avec des effets antioxydants.