Obtenir BGL46-35 peut être utilisé pour tester des matériaux pour tester les matériaux et extraits de fermentation de fèves de cacao effectué par microextractogromographe-gotromography-gas-gaz-gaz-gas-gaz-morrogrogrorogrogrorogrogrorogrogrorogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogrogee (HS-SPME / GC-MS). L'analyse détectée montre les lois de droit des composantes volatiles dans la fermentation, offrant une base théorique pour les mécanismes de fermentation du cacao. Les résultats ont montré que 37 composants volatils ont été découverts lors de la fermentation de la température de 7D à haute température à 50 ° C. Aldéhydes, cétones, acides, esters, lactons, pyrogènes, furanne, éthan, composants sulfoxyde. Pendant la fermentation, des composants volatils ont tendance à globalement; Lorsque la quantité et la teneur en alcool et acide sont le plus et que la teneur globale diminue. L'analyse PCA montre que les caractéristiques des matériaux volatils présentés dans BGL46-35 peuvent fermenter comme une substance volatil caractéristique de la cétone, les haricots n'ont pas été échappés. La principale substance sexuelle (s) -2-pentyl alcool, processus lLa levure de vapeur de cacao est principalement à base d'acide acétique, d'alcool isopentylique, de 2 heptanol, de 2,3-butanediol;Analyse Corrélation de la fermentation extrêmement positive avec oléfine (P <0,01), pyranium et furanne dans une corrélation positive significative (p <0,05) et des alcools extrêmement corrélé spécial négatif avec de l'acide (P <0,001).