[Objectif] Pour extraire des polyphénols totaux dans des haricots pour la peau violettes, des extraits de polyphénol sont extraits des procédés d'extraction de solvants, ainsi que des composants et une teneur en composés polyphénoliques analysés par chromatographie liquide à haute efficacité (HPLC), violet. L'extraction et l'analyse des polyphénols dans les haricots en cuir offrent une base théorique. [Méthode] Prenez l'extraction totale du polyphénol en tant qu'indicateur, utilisez des éléments uniques et des tests orthogonaux, d'analyser l'extrait de solvant, du rapport de matériau liquide, de la température et du pH pour la peau violette efficace dans l'extrait de polyphénol total de soja est séparé de la macro plastique SEPHADEX LH-20, et les méthodes d'analyse HPLC sont des polyphénols de 6 composants dans des haricots pour la peau pourpre ont été établis. Lorsque 5 heures sont extraites, la teneur jalouse jalouse totale est de 614 mg (GAE) & 100 g-1. Dans des conditions de test optimisées, il n'y a pas de nourriture, pas de thé alimentaire, d'acide chlorogène, de la ruine, des polyphénols polyphénol tels que les acides de caxomes et de l'acide ferulique ont des relations de glandeBon calcul de la plage de concentration correspondante, le coefficient de corrélation (R) est de 0,9959 à 0,9999, limite la détection de méthodes et des quantités limitées de 0,1 ~ 1 mg &100 g-1 et 0,2 ~ 2,5 mg &100 g -1;La vitesse moyenne de récupération de 74,3 ~ 107%, la déviation standard relative est de 0,4 ~ 8,6%.L'analyse de HPLC, 6 polyphénols en monomères violets sont détectés, le contenu est de 0,46 ~ 6,5 mg &100 G- 1, le contenu le plus élevé est Rutin.[Conclusion] Exploitation du polyphénol total avec du violet PAPPephenol avec une solution de 80% d'acétone et tester la méthode de la méthode HPLC de certains monomerphénol dans une peau violette élevée et précise et une analyse qualitative d'extraits et de qualités Les composés polyphénol de la peau violet sont appropriés.