Afin de fournir une base théorique à la construction d'une évaluation de la qualité du blé, d'améliorer la qualité, des objectifs de bétail, une planification de blé de haute qualité, une recherche sur la qualité de 9 ans 163 graines (lignes) Test régional des variétés de blé dans la région de Guanzhong. Les résultats montrent le poids des grains, le rendu, la dureté, la teneur en protéines de variétés de blé (lignes) dans Guanzhong, la teneur en gluten humide, mais une faible valeur précipité, la qualité des protéines est médiocre; Poudre courte, douceur élevée, faible valeur; Les critères (stress) peuvent atteindre de fortes races de blé de gluten qui ne représentent que 8,59% et la moyenne des variétés de gluten (lignes) de 55,83%. Les variétés de blé dans la région de Guanzhong devraient également augmenter les niveaux de production. Améliorer le choix de la pluie stable et du temps de la farine pour répondre aux besoins de la production de blé de haute qualité et de la transformation des aliments sur de fortes variétés de blé de gluten.