[Objectif] Étudiez les caractéristiques antioxydantes de Jujube Nucléaire, [Méthode] Ajouter un extrait nucléaire de jujube en huile de graines de légumes frais et grasse de porc pour étudier ses propriétés antioxydantes; Et identifier sa liberté d'oxygène, la clairance de la vitesse et la DPPH libres d'hydroxy. [Résultats] L'extrait de Dukotone a un certain effet antioxydant pour l'huile de colza et la graisse de porc, a une relation de dose efficace dans une certaine quantité de supplémentaire supplémentaire; acide citron, VC sur les effets antioxydants de l'extrait nucléaire de jujube; L'extrait flavonoïde nucléaire de jujube a la capacité de mieux éliminer les radicaux libres d'oxygène, les radicaux libres DPPH et les racines hydroxyliques. Lorsque des concentrations flavonoïdes augmentent, la capacité de clarifier le sol est progressivement améliorée. [Conclusion] La recherche offre une base théorique pour développer l'intégration et l'utilisation des ressources de la date rouge.