Projecteur [Objectif] Combinant des inhibiteurs chimiques bruns à haute efficacité capables de remplacer le sulfite, prolongeant l'apparition de brun dans le processus de stockage, prolongeant son terme d'utilisation. [Méthode] Vérification de la combinaison avec un stockage à basse température, utilisez EDTA-2NA, CA et L-CYS et d'autres produits chimiques pour gérer les épices aromatiques et analyser les effets des épices aromatiques de PPO et de fonctionnement brunes pendant le stockage. [Résultats] Résultats expérimentaux, 0,15% EDTA-2NA + 0,10% CA + 0,05% de la combinaison de L-Cys doit inhiber les effets du brun et chaque élément inhibant l'effet Le brunissement est EDTA-2NA> CA> L-Cys. Dans le même temps, la combinaison d'inhibiteurs brunes peut inhiber de manière significative le PPO pendant le stockage aromatique. Opération, il existe un retard important de la couleur brune d'épices aromatiques. [Conclusion] Cette étude fournit des données de base et une base théorique de la recherche et du traitement des aliments.