Les tubes de phase de viande actuelle sont devenus une préoccupation majeure dans le monde, la demande de méthodes analytiques précises et fiables pour surveiller et déterminer l'authenticité de la viande, pour assurer la qualité de la viande.Technologie de transformation, avec une sensibilité élevée, un nombre élevé de quantités et de caractéristiques puissantes peut surmonter les limites des méthodes d'identification traditionnelles, il a été largement utilisé pour déterminer l'analyse connexe à la viande.Cet article décrit le processus de métabolisme du processus de recherche, de la recherche sur le métabolisme afin de déterminer le statut de viande et de progrès considérant, avec une perspective de recherche plus profonde sur le contrôle de la qualité des produits à base de viande et les autres aspects de la transformation offrent des bases théoriques.