Le phénol olvel comprend l'alcool peracide et le glycol 1-acétoxy, qui est un composé phénolique majeur dans l'huile d'olive.Le bois d'olive phénol est un tampon lipidique important formant un système antioxydant endogène d'une huile d'olive pure.Une.Biologie abstraite, Contenu, Distribution et stabilité du phénol de bois d'olivier, absorber le métabolisme, l'activité antioxydante in vitro, les activités biologiques, proposer des problèmes de recherche de phénoline de bois Liu et dans la future direction de la recherche promettent de fournir des orientations théoriques pour le développement de l'olivier huile.