L'amidon résistant aux médicaments est semblable à la fibre, ne peut pas absorber le glucose et d'alimentation dans le petit intestin. Il peut directement entrer dans le gros intestin à fermenter par des bactéries physiologiques, créant ainsi une variété d'acides gras gras et des graisses à chaîne courte, avec de nombreuses fonctions physiologiques. Mon pays a des ressources riches, mais le manque de bananes élevé de développer des produits à valeur ajoutée. Ce document prépare l'amidon anti-sexe comme matière première, et a étudié la détermination de l'amidon anti-banane. Les résultats ont montré que la méthode était Goni plus appropriée pour la détermination de l'amidon anti-banane, par les produits chimiques de l'enzyme et une enzyme avec une teneur en amidon anti-banane qui pourrait atteindre 10,88%; Le voir spectre UV montre l'amidon anti-banane est un mélange d'amidon et de l'amidon de ramification linéaire; Comparer la structure de jante de banane mince particules anti-bananes, plusieurs nervures, une taille d'environ 7,0 ~ 60 um; solubilité dans l'amidon anti-banane est faible, transparente, une meilleure eau. Cet article fournit des bases théoriques de la rechercheSauver et développer des bananes dans des aliments profonds de transformation, avec un développement spacieux et des applications.