Pour fournir une base théorique pour l'utilisation d'œufs blancs pour développer un peptide actif, les protéines hydrolyza sont criblées avec de l'eau résolue de protéines et de l'hydrolyse, la température de l'hydrolyse, le temps et le pH sont fabriqués.Sur cette base, des tests orthogonaux sont effectués pour optimiser ses conditions d'hydrolyse.Les résultats montrent que les conditions de processus d'hydrolyse sont optimisées pour préparer un polypeptide avec des hydro-protéines d'enzymes de 0,8% d'enzyme, une température hydrolysée 55 ° C, une durée 5 H, pH 6,5, en amour Cet état d'hydrolying est de 44,38% et la teneur en polypeptide atteint 22,3 mg / ml.