[Objectif] d'améliorer la productivité de la crème à thé Pu'er. [Méthode] Sur la base de la vérification des facteurs simples, la réaction de la méthode de surface permettant d'optimiser le processus de nettoyage de la méthode de conception de Pu'er et de la conception BBD (BOX-BeHnken) doit être soumise à l'extraction de thé PU'ER. Le rapport liquide, le temps de filtrage et les fuites ont été optimisés. [Résultats] Briser des liquides solides sont significativement affectés par rapport à la sortie de la crème à thé PU'er, le meilleur processus de filtration est un taux de liquide solide 1: 12,2 g / ml d'extraction est de 15,6 minutes et la température d'extraction est de 92,5 ° C et la productivité de La crème à thé Pu'er est de 22,4%. [Conclusion] L'étude fournit une certaine base théorique pour le développement et l'utilisation de la crème glacée à thé Pu'er, et témoigne également de l'optimisation et améliore les méthodes de surface de réponse très efficaces.