[Objectif] Il est priorisé que le processus de séchage sous vide de citron. [Méthode] avec des citron frais en tant que matières premières, utilisant des éléments uniques et des tests orthogonaux, avec des flavonoïdes totaux, du phénol total, des huiles essentielles de vitamine C et de citron comme indice, et appliquer une analyse de la décentralisation des photos Profitez de la température de séchage sous vide, de la membrane de citron et du citron sur Procédé de séchage sous vide, de préférence un processus de séchage sous vide d'ingrédients actifs citron. [Résultats] La condition de processus optimal du vide citron est une température de 70 ° C, une pression de vide de 0,06 MPa, une épaisseur de tranchée de 4 mm en termes de ce procédé, 3 tests parallèles indique que le contenu de chaque indicateur est essentiel (5,40 & # 177; 0,20 ) μg / g, la vitamine C est (598,90 & # 177; 12,60) μg / g, nombre total de flavonoïdes (11, 46 et # 177; 0,17) mg / g, le phénol total est (19.07 et # 177; 0,11) mg / g, avec une valeur théorique. [Conclusion] Produits de films de citron préférés dans des conditions de processus de qualité supérieure. Et sa nutrition est plus élevée.