[Objectif] Pour étudier les effets de différentes méthodes de séchage de modifications de qualité dans le traitement et le stockage des réservoirs, offrant une base théorique pour une production d'argent de haute qualité. [Méthode] Prendre des retraites, un rapport d'eau, une couleur, une protéine, une réduction du sucre, une teneur en sucre total et une teneur en polysacarite, la polysacarite sur le jeu de site, la teneur en humidité, le contenu microbiologique, le peroxyde d'hydrogène, le SO2, le riz acide de la levure et la teneur en nitrite d'oxygène anion et d'hydroxyle et Les nitrites sont l'indice de notation et l'air séché et le lyophilisent séchant trois types de méthodes de séchage sur la formation d'organismes et d'objets ly et de chimie liés au traitement et au stockage. [Résultats] Les résultats de différentes méthodes de séchage pour la qualité des oreilles d'argent montrent le retrait des oreilles chaudes et le niveau marron le plus élevé, le taux d'eau a une faible augmentation; Champignons argentés à sec congelés, avec ratio d'alimentation en eau maximum et retrait minimal. Les méthodes de séchage affectent les effets des ingrédients nutritionnelsattache, fourrure d'argent sec, protéine soluble dans l'eau, le sucre total le plus élevé et le polysacarit; La teneur en protéines se dissout dans l'eau et la teneur en polysacarité dans un vide sec, mais sa teneur en sucre réduite est la plus élevée; La fourrure sèche à air chaud est la plus faible de la teneur en sucre; Polysacarit est extrait de la fourrure d'argent du gel avec une anion superoxyde la plus élevée et un débit d'hydroxyle libre, la polysacarite est extraite des oreilles de séchage sous vide avec la vitesse la plus faible de excès excessive et d'hydroxyle congelée. Le résultat de la nutrition Index physique Ingrédients de nutrition en trois méthodes sèches de stockage des oreilles montrées avec une augmentation du temps de stockage d'humidité et la réduction de la teneur en sucre dans chaque échantillon a tendance à augmenter, protéine, sucre total, teneur en polysacarit réduite. Après avoir enregistré 90D, la concentration d'air sec est chaude, la teneur en polysacarit est minimale; Séchage de la teneur en protéines blanches et de la polysacarite avec le déclin le plus élevé, la quantité de sucre diminue; Emplacement de l'eau sec et jambon LULa protéine sous vide est minime.Pendant le stockage, les microorganismes et les matériaux métaboliques, trois manières, des bactéries et des champignons de trois manières, la teneur en peroxyde d'hydrogène, le SO2 et les acides émails de riz sont une tendance.Après avoir enregistré 90D, le nombre de micro-organismes dans les oreilles d'argent sec présente la plus grande augmentation;Les niveaux de peroxyde d'hydroélectrique de peroxyde d'hydrogène dans l'air chaud sont maximisés;Vacuum sec Nombre de micro-organismes et au peroxyde d'hydrogène accru dans la fourrure d'argent;Il n'y a pas de différence significative dans l'augmentation de la teneur en SO2 entre trois manières.[Conclusion] Analyse complète, gel des oreilles d'argent de qualité et des ingrédients nutritionnels de qualité, puis la qualité des oreilles sèches sèches, de l'air chaud.Cependant, des champignons blancs congelés sont sujets aux micro-organismes pendant le stockage et le déclin des nutriments est le plus grand.