Étudier initialement les effets des équipements L-phénylalanine sur le trajet synthétique de l'acétate de composant parfumé-2-phényle-acétate-2-phényle lors de la fermentation du vinaigre de pomme, à l'aide de la chromatographie de microextraction-solorgrie-Gaz (HS-SPME -GC) Les tests immunitaires sont combinés et associés à des enzymes, détectant chaque concentration de matrice de corrélation synthétique et modifiant l'activité enzymatique. Les résultats ont montré que lorsque la L-phénylalanine a été ajoutée 8 g / L, l'alcool alcool-phényléthylique, l'acide acétique, l'acétate-2-phényle acétyle, la concentration en masse a augmenté de 19,2%, 35,9%, 51, 6%, 10,86%; L-phénylalanine éthanol déshydrogénase (ad), AAT), AAT) L'activité d'enzyme a une certaine promotion, mais l'activité estérase est inhibée. Par conséquent, 8 g / l est la quantité supplémentaire optimale de spéculateurs de L-phénylalanine, de l-phénylalanine, des chemins de métabolite alkynolany favorise la synthèse d'esters acétate-2-phényls et le nombre de productions matricielles sa liées et fonctionnement de l'activité d'enzyme importante, fournir une mécaniqueCertains théoriques pour les pommes de haute qualité ..