[Objectif] Étudiez l'effet de la technologie extrêmement haute pression (UHPH) pour les effets bactéricides des bleuets. [Méthode] Un traitement à haute pression de 60 ~ 200 MPa haute pression de myrtilles 1 à 4 fois détermine le nombre total de nombres coloniaux dans les colonies, la VC, l'anthocyanine, l'acide total, la taille des particules et les revues de sentiments. [Résultats] Lors de l'augmentation de la pression homogène, le nombre total de bactéries a été réduit, le traitement de 150 MPa 3 ou 200 MPa traités une fois qu'il pouvait atteindre des normes nationales d'hygiène alimentaire; Le contenu de la VC et de l'anthocyanine a légèrement diminué, la taille des particules a diminué de manière significative et totale des changements d'acide négligeables et un traitement de 150 mpa 1 point d'évaluation du sens est le meilleur. [Conclusion] Cette étude est une application UHPH qui offre une base théorique pour la manipulation des jus de myrtilles.