La composition nutritive de Trionyx sinensis a été analysée et la qualité de la nutrition est évaluée. Les résultats ont montré que les rivaux chinois étaient respectivement de 10,31% et 14,65%. Muscles chinois (échantillons frais) Eau moyenne, graisse rugueuse, cendres crues, rugueuse de la masse protéique de 79,11%, 0,81%, 1,08%, 19,18%. Il y a 16 acides aminés dans les muscles, avec un total de 67,77% (masse, des échantillons secs, dont 7 doivent avoir un acide aminé total (EAA) de 26,93% représentant 37,74% du total des acides aminés; dans lequel le composant Le taux d'EAA est conforme aux normes de l'Organisation des Nations Unies pour la FAO / World Health (FAO / OMS). L'indice d'acides aminés essentiels chinois (EIII) est de 82,47%, 4 types d'acides aminés frais (DAA) sont des acides aspartiques, du glutamate , glycine, alanine, volume total de 27,92% (échantillons secs), dans lesquels des acides aminés musicaux frais sont typiques d'acide glutamique et d'acide aspartique, perdant 18, 89% de la teneur en substance sèche. Il montre des esturgeons chinois contenant des protéines plus élevées et une riche équilibrée acides aminés, avec une meilleure valeur nutritionnelle, les résultats deLa recherche AURA est la théorie combinée à la nourriture.