Avec des haricots noirs en tant que matières premières, différentes enzymes ont été utilisées pour extraire des polysacarités de haricots noirs et des expériences optimisées sur la base de la concentration en enzyme, de la température, du temps, du temps, de l'extrait de vitesse de haricots noirs et de la conception des points d'étoile utilisés. La méthode d'enzyme extrait les meilleurs paramètres de processus de Noir Noir Polysacarit. Les résultats montrent que la vitesse d'adhésion de la méthode de la cellulase est la plus élevée avec la cellulase, la pectinase, la pône de protéase, la vitesse la plus élevée de l'extrait de cellulase; Les paramètres d'extraction optimaux sont un niveau d'enzyme de 3 mg / 100 ml, Heure d'hydrolyse d'une enzyme PH 6,0, 120min, température d'hydrolyse d'enzyme de 50 ° C, la productivité de la polysacarite noire est de 0,3214%, à 99,41% du niveau la fermeture théorique, chaque élément de la productivité de la polysacarite est PR> Temps d'hydrolyse enzymatique> Température d'hydrolyse enzymatique.