Ultrasons modifiée, la glutamine de transaminase modifiée, une aminotransférase à ultrasons-glutamine modifiée modifiée par la fibrine de porc, avec durabilité de gel, dureté, de l'élasticité, de l'eau, de la force d'effet chimique, de la blancheur, etc. à l'indice d'évaluation, l'effet de l'effet du traitement modifié sur Les caractéristiques du gel protéique de protéine, avec une protéine de structure secondaire, mesurant le processus de balayage différentiel, mesure d'absorption des ultraviolets, transforme l'effet de structure de moteur réfléchissant myoblast. Les résultats montrent que l'effet de modification d'aminotransférase ultrasonique est le plus développé. Par rapport au groupe témoin, la teneur en mercapto est abaissée, l'eau augmente, le niveau blanc augmente, l'interaction hydrophobe est augmentée, la durabilité du gel, la dureté, l'élasticité du groupe de référence est de 3,57, 3,65, 1,3.1.15 fois. Le résultat de la structure de protéines montre la variation thermique de la protéine de température qui augmente une aminotransférase ultrasonound-glutamine, relativement spirale, un angle α, un angle β opposé à l'augmentation de la teneur en énergie et de la teneur en ultraviolets. Après la structureLes protéines modifiées sont bénéfiques pour améliorer le changement d'orientation des propriétés de gel de myoblaste de fibrine.Cette étude fournit une base théorique pour atteindre l'utilisation de la fibrine myobienne complète.