[Objectif] Étudiez l'effet des caractéristiques du mortier de riz noire sur l'accumulation d'anthocyanine, de base théorique pour augmenter l'élevage de riz noir d'acthocyanine noire. [Méthode] 5 variétés de riz noirs avec des différences significatives dans le sésame Sesame pour les matériaux, il est entièrement aléatoire d'effectuer des plantes en pot. Après des dépenses d'échantillonnage régulières, l'accumulation de la qualité sèche des noix et de l'anthocyanine. [Résultats] 5 Des races de mortier à grains faibles, un mortier lisse et une vitesse moyenne du mortier sont plus élevées que les grains faibles et la vitesse maximale du mortier de particules fortes est faible. Avec la progression du processus de mortier, le flux de cinq types de riz noir augmente lentement et pics. Il y a aussi un certain niveau de déclin. Les particules fortes ont des différences dynamiques et des particules à moyen terme dans le mortier précédent sont nettement plus élevées que les particules faibles et la teneur en anthocyanine atteignent la vitesse accumulée et la vitesse de mortier maximale. Le taux de mortier est significativement positif; La viocanine accumulée dans la phase finale du mortier est supérieure aux particules fortes, NHLe taux de dégradation est considérablement ralenti dans des particules fortes.À 30 jours après la floraison, 5 variétés de riz noir sont faibles.Il est plus élevé que les graines fortes.[Conclusion] Il y a une différence significative dans les graines dans l'accumulation de grains de riz noir et d'anthocyano;L'accumulation rapide des fleurs dans la phase moyenne des mortiers de mortier est fondamentalement synchronisée avec la qualité de la particule et les deux sont significatifs positifs;Mortier et particules faibles montrant les avantages de l'accumulation d'anthocyanine élevée et des taux de dégénérescence plus lents.