[Objectif] de fournir une base théorique pour l'application hexylbenzène de Diphénol 4 (4 heures) dans le stockage des aliments et la transformation des aliments.[Méthode] 4 heures et chlore en 4 heures de sodium et de chlore, d'acide citrique et d'interaction ascorbique acide acide acide ascorbique effets anti-marron.[Résultats] 4 heures ont un effet significatif significatif sur l'activité de la pomme de terre PPO, suivi de l'acide ascorbique, de l'acide acilbique et du chlorure de sodium et des inhibiteurs de chlorure de sodium.Les effets de vitalité PPO PPO sont: 4,019%, l'acide citrique de 0,57%, 0,027% des acides ascorbiques et moins de taux de chlorure de sodium affectent l'activité de polyphénol oxydase.[Conclusion] La pomme de terre en polychhénol oxydase 4-HR oxydase a un effet inhibiteur important et l'interaction de l'acide citrique et de l'acide ascorbique et 4 heures sont claires.