[Objectif] de comprendre l'impact de l'altitude, en train de synthétiser et d'accumuler des indicateurs de qualité du sarrasin. [Méthode] Documents Le 10 juin 2017, le 10 septembre de l'année dernière, 10 novembre, au Yunnan, dans les zones urbaines de la province (916 m) et la ferme de la rivière (1800 m) HiHe Heart Farm est semée en 3 étapes. Après la récolte, la principale qualité du sarrasin a été identifiée. [Résultats] À basse altitude, aux températures élevées, aux flavonoïdes, aux protéines solubles, à la teneur relativement bas de la vitamine E, indiquant que ces composants ne sont pas bénéfiques pour la synthèse et l'accumulation dans des conditions de température élevées; Acides aminés totales, acides ascorbiques, amidon linéaire, élément minéral de la teneur en fer, dans des conditions de température de 20 à 25 ° C accumulées; Les lignes solubles, l'amidon marron, le magnésium magnésium, le zinc et le calcium ne sont pas importants, montrant une synthèse biologique et une accumulation de cinq indicateurs de qualité qui ne sont pas sensibles aux changements de température. À haute hauteur, la plupart de la biologie et l'accumulation d'indicateurs KLes hanches sont touchées.[Conclusion] La gloire la plus appropriée dans les zones à haute altitude, l'environnement de température de haute altitude n'est pas bénéfique pour la croissance et le développement de Buckat.Le résultat peut être sélectionné pour choisir la nouvelle hauteur et les plantes appropriées.Améliorer l'élévation de la théorie de base pour améliorer la qualité nutritionnelle du Buckat.