Dans cette étude, Headspace Gas Chromatography - - déplacement des ions spectre technique (HS-GC-IMS) à air chaud, un séchage infrarouge, gel de séchage séchage sous vide frutescens naturellement quatre types de procédés de traitement exécutant l' analyse de la stabilité de la saveur sec a montré que ce. quatre façons d'obtenir poivre sec est déterminé 39 arômes instables, neuf types d'esters, les aldéhydes 10, 10 l'alcool, les deux types de furane, trois types de pyrazines, une cétone de 3 types, deux types d'acides organiques; frutescens après saveur de séchage pour les esters, les aldéhydes et d' alcool analyse en composantes principales (PCA) et des résultats de chaleur groupés figure afficher: En comparaison avec le gel séché sous vide naturel sec, séchage à l'air chaud et le séchage des substances d'arôme volatils infrarouge avec une forte corrélation; que la différence entre le séchage à l'air chaud et un séchage infrarouge, un séchage sous vide et lyophilisé NATUREL grand; entre le séchage des composés volatils ont une saveur forte corrélation, tels que des esters, des aldéhydes et de l'alcool, l'alcool et tLes infirmières elles-mêmes, y compris la conversion de saveur peuvent être obtenues par des réactions chimiques. Petite méthode de séchage dans le type volatil d'air sèche volatile, séchage infrarouge, aspirateur à sec congelé, les frutees de saveur volatils naturellement secs 39,37,36,34 espèces correspondantes. Cependant, la méthode sèche a un impact significatif sur la teneur du composé de frutees de saveur volatil. Les motifs de séchage de séchage et de séchage de l'air chaud et des esters infrarouge sont plus élevés que le contenu et le séchage pendant le séchage du vide congelé et la nature de la substance dans un échantillon plus élevé que la teneur en air chaud que la teneur en air chaud que la teneur en alléhyt Séchage et séchage infrarouge à court terme, comparé à d'autres méthodes de séchage, séchage à air chaud et séchage infrarouge de la stature riche en riche goût, il y a un impact positif. Cette étude fournira une base théorique pour le traitement et le séchage des crucifixes avec la qualité de la qualité des saveurs.