Ce papier utilise la méthode de protéase humide, alcaline et neutre pour extraire la poudre de pain de prorbre et étudier l'effet de trois extraits différents de la nature des fruits de pain. Les résultats montrent que le taux d'exploitation des méthodes de mouture humide, des méthodes de base, des méthodes de protéase neutre est de 23,90%, 66,25%, 66,05% et il n'y a pas de différence significative dans la neutralisation des méthodes neutralisations et la méthode de protéase neutre (p> 0,05); Exploitation d'amidon de pain brisé: méthode de base (4,20%)> Bach LAI neutre (2,28%)> Méthode de meulage humide (1,92%); Les méthodes de meulage humides exploiter la protéine et la graisse dans l'amidon de fruits, la quantité restante de méthode alcaline et de la méthode de protéase neutre est faible; La quantité dissoute de pain de fruits est extraite par différentes méthodes lorsque la température augmente, le pressage et la dilatation du serrage du procédé de meulage humide sont importants, le niveau d'expansion est grand, la méthode protéase qu'il est faible. Il est conclu que la protéase neutreest un gâteau.La meilleure méthode d'extraction.Cette étude fournit un nouveau type de processus d'extraction vert pour l'amidon de pain, de fournir une base théorique pour établir la production économique et plus respectueuse de l'environnement pour le pain.