[Objectif] fournit un soutien technique au développement et à l'utilisation du vin de fruits QingMei en Chine, au développement et à l'utilisation des ressources QingMei. [Méthode] Un vin de riz vert fermenté est produit dans la production de fruits Qingmei de Yunnan, en analysant la quantité de jus, du sucre, de la levure et du pH est l'impact de la qualité de QingMei. [Résultats] L'effet de désodorisation de QingMei da Qingmei est le meilleur vin de Blemel après désodorisation sans odeur désagréable, encens des fruits. Le meilleur processus de production du stade de fermentation: la pureté d'origine est de 50%, la route originale de la route est de 23%, l'acidité initiale (pH) est de 3,3 et la quantité de coin de coin est 1, 5 ‰. Effet de différents facteurs sur les résultats du test: "initialement" original "émailler l'infection originale". Lorsque le taux de vin brut du vin fermenté et trempé est de 7: 3, le goût du produit est idéal. Le contenu du produit est un soluble solide, pH, alcool, nombre total de colonies, le nombre de maladies pathogènes, V.V. Répondre aux exigences de l'ampouleUn GB / T15038-2006.[Conclusion] Étudiez la base théorique de la production de fermentation.