En identifiant les composants d'acides gras dans l'hexi taureau, le bac de Ximen et les bovins d'Angers clarifient la composition et les caractéristiques des acides gras dans deux variétés. Sélectionnant au hasard, sélectionnant un développement de la santé de 18 mois du même mode d'engraissement, des sports et des fabriqués depuis 12 heures, le massacre réalisé après 12 heures et le muscle le plus long utilisé pour composer et mesurer et la teneur en acides gras et la teneur en bovin dans des bovins angus et du bœuf dans le syndrome météorologique. La méthode d'analyse principale des composants évalue la différence entre deux types d'acides gras de boeuf. Au total, 17 types d'acides gras ont été identifiés, dont 5 acides gras saturés et 12 acides gras insaturés, la teneur la plus élevée de l'acide palmitique des acides gras saturés, respectivement 21,81%. et 23,54%, la teneur en acides gras insaturé du bœuf à Angers est de 7,10% supérieure à celle du bétail, tandis que l'acide châtaignier, 20 acides carbonisés, l'acide cacahuète et le DHA sont nettement supérieurs à 4 saturations d'acides gras. Petit bétail; 7 acides gras de noyau sont extraits de la méthode principaleAnalyse des ingrédients pour les acides gras typiques de 2 types de boeuf, ensemble de modèle mathématique complet F = 0,590 & # 215;F1 + 0,154 & # 215;F2 + 0,124 & # 215;F3 évalue d'acides gras et de points complets, de bœuf à Angers meilleur que le boeuf Siemetar.Tester les acides gras et l'analyse de la composante principale montrent les caractéristiques et les différences de composants acides gras dans deux bœufs, est un développement raisonnable et une utilisation de produits de boeuf de haute qualité.Fournir une base théorique.