[Objectif] Étude sur la formation de l'amidon des fruits anti-bananes, offrant une base théorique pour brancher les races d'amidons de haute résistance et prescrire une amidon résistant aux médicaments. [Méthode] Le changement de contenu anti-amidon des bananes et des résultats du contenu anti-amidon et d'autres types de relations liés à d'autres amidons a été analysé par des modifications de la banane acuminata L. AAA CV. Brésil. [Résultats] Lors du développement des fruits de bananes, une amidon linéaire, une amidon de branche et une teneur en amidon résistant aux médicaments augmentée et de nombreux contenus d'amidon ont diminué dans les règles de la soumission suivante; Le traitement à l'éthylène accélère l'amidon, l'amidon linéaire et la récession d'amylopeticles, mais la résistance de l'amidon de résistance relativement autonome; Le traitement de 1-MCP de bananes est la seule courbe de pic pour la première fois. L'analyse de corrélation montre une corrélation positive significative avec un changement de synthèse fineTondeuse de résistance et d'amidon linéaire dans les bananes et l'amidon total et la ramification des modifications de contenu d'amidon;Traitement du 1-MCP, la modification du contenu de la résistance de l'amidon et de la teneur linéaire de la teneur en amidon obtient un niveau positif significatif, et la teneur totale amyloïde n'est pas corrélée.[Conclusion] L'équipe d'amidon anti-fruits des fruits de la banane est étroitement liée à la teneur en amyloïde, qui peut favoriser la synthèse d'amidon anti-résistance en ajustant la relation entre la teneur en gamma pendant le développement de la banane.