[Objectif] Le thé doré est un thé spécial en Chine. Le processus spécial «ennuyeux» a formé un goût unique de thé doré, explorant la saveur des caractéristiques de la saveur de thé doré et ses produits chimiques apparentés aident à clarifier le goût du thé à l'or. Le mécanisme de contribution chimique de la formation offre une base théorique de la norme de production de thé aurifère. [Méthode] Cette étude est basée sur des modèles de thé en or typiques dans la zone de production de thé en or chinoise traditionnelle et le goût de l'évaluation de la sensation de la qualité des arômes, des essais de composants chimiques, combinés à la méthode d'analyse de chimiothérapie typique de thé en or typique et de produits chimiques associés Composants. [Résultats] Les goûts alcooliques et sucrés sont des attributs ordinaires typiques des saveurs de thé dorés, des districts de production différents et de divers produits de thé en or avec frais, épais, épais, convergents et rugueux sur la différence d'actif montrant la différence; Thé d'or dans d'autres zones de fabricationMontre également une grande différence dans le goût du contenu des composants chimiques. Dans ce test, l'épaisseur du goût et la convergence du thé d'or typique; La rugosité provient principalement des feuilles fraîches, une faible douleur des matières premières est due à la distinction entre le thé jaune et d'autres thé dorés. Dans le même temps, en raison de la teneur élevée des échantillons de thé en or dans ce test, il n'y a pas de nourriture dans la composition chimique, aucun taux total total d'acide / flavonoïde (GA / FLA), taux total (GA / CA) et le total La quantité d'acide total / bio-alcali (GA / Alk) est plus élevée. La fraîcheur du thé doré principalement liée aux acides aminés dans des soupes à thé, dans lesquelles l'acide glutamique, le rapport pondéral total des poivrons / acide amine (Thea / AA) et le taux total d'acide aminé / umami / AA) indique la forte pertinence de thé est frais. [Conclusion] Les toxicomanes et le goût sucré sont une partie caractéristique de la saveur de thé doré, la rugosité est une saveur typique de nombreux thé de thé doré. En raison des caractéristiques des échantillons dans les conditions de testCe modèle est dû à l'échantillon d'aucun acide alimentaire, de gaz / de fla, de GA / CA et de GA / alk liés au thé à l'or.Acide glutamique, Thea / AA, Umami / AA sont liés à la luminosité du thé doré.