Les caractéristiques de la qualité des fruits et les composants parfumés parfumés sont étudiés, offrant des fondations théoriques pour l'agriculture d'aliments d'olive. Les variétés d'olives de nourriture fraîche (lignes) à Fuzhou Fuzhou, "2 2" et "Qing portable n ° 1 sont un matériau complet, une recherche et une évaluation des indicateurs de qualité des fruits et des villes sa partie aromatique. Il a été constaté que des fruits d'une variété d'olives de nourriture fraîche (lignes), de sucre total, de polyphénols totaux, de polysacarits bruts, dissoutent des différences significatives dans 12 indicateurs de qualité, V.V. La principale méthode d'analyse des composants extraite 2 composantes principales, la mise en place du modèle d'évaluation de la qualité des fruits d'olives d'aliments frais est de qualité = 0,686f1 + 0,314f2, caractéristiques de la qualité complète élevée à la classe basse dans 'Lifen'\u003e 1 Non. '\u003e' 清 2 '. Analyse basée sur les composants de l'arôme découvert 35 parfumants de fruits d'oliviers frais, principalement à base d'oléfine et d'une petite quantité d'alcool, phénoL, ester et autres composés, et toutes les variétés (lignes) contiennent une teneur en bosa supérieure à la pierre; L'aromathérapie peut être classée en deux composantes principales, un modèle d'évaluation complet est le parfum = 0.597F1 + 0,403F2, la saveur de saveur intégrée dans 'Qing'an Number 1'\u003e '清 2'\u003e 'Lingfeng'. Selon le groupe System, "Lingfeng" correspond aux caractéristiques de la qualité des composants "Qing'An N ° 1" et "闽 2 2" et "Qing'an no.1 Les composants aromatisants sont plus similaires. Les résultats montrent que les caractéristiques de la qualité des fruits et les composants d'aromathérapie entre les olives de nourriture fraîches et les grandes composantes parfumées, et évaluant avec précision leur qualité alimentaire nouvelle nécessité pleinement forcée d'évaluer le modèle et d'évaluer le sentiment; De plus, les composés d'oléfine constituent le principal substitut des composants de parfum d'olivier, dans lesquels la pierre de Bosa peut constituer un élément important de l'arôme typique de l'huile fraîche. Les résultats fournissent une référence scientifique au développement de l'industrieNourriture fraîche Olfies.