Pour résoudre les problèmes causés par l'industrie traditionnelle des boissons de thé noir, de nombreux érudits à la maison et à l'étranger ont étudié la fermentation des fluides ces dernières années. Il est principalement étudié sur les principaux éléments d'effets fermentés du système de fermentation liquide de boissons à thé rouge. Comprend la concentration de substrat., Spécifications de l'activité de polyphénol d'oxydase et de peroxydase, prétraiter les feuilles fraîches et la fermentation liquide. Ces facteurs affectent la qualité du thé noir en affectant le contenu et le taux de thé du système. Par conséquent, la fermentation liquide des boissons à thé noir joue un rôle important. Selon le statut de recherche de la technologie de fermentation du thé rouge de la Chine, combinée aux problèmes actuels, amélioration des mesures provenant de matières premières, d'enzymes et de contrôle automatique, à des recherches intensives Cette technologie et propagation utilisent la base théorique.