L'amidon est le processus de décomposition d'amidon d'amyloïde et de ramification dans le processus de transformation de l'amidon. Le vieillissement de structures plus ordonnées est la principale cause du vieillissement alimentaire, de la sensation, de la qualité de stockage et de la saveur de la nourriture d'amidon. Effets secondaires. Avec le développement de l'industrie alimentaire, les étagères alimentaires sont étendues et la saveur d'origine de la nourriture est plus importante. Cet article présente un vieillissement de l'amidon et discute des mécanismes de vieillissement de la dynamique, de la thermodynamique et des cristaux d'amidon. Résumé des méthodes de recherche du mécanisme de vieillissement de l'amidon, à ce sujet, l'application d'agents anti-âge dans le système alimentaire est introduite pour fournir un soutien théorique aux inhibitions de vieillissement de l'amidon d'inhabiture efficace et alimentaire.