Jérusalem Artichaut (Helianthus tuberousl.) Asteraceae Sunflower est une herbe pendant des années, est une ressource préscolaire importante et à l'étranger a fait des recherches sur les artichauts écologiques, économiques, énergétiques et culturelles comme élevage, recherche au cours des dernières années, l'impact du stress sur les artichauts de Jérusalem devenir le nouveau point chaud. L'usine d'artichaut est une usine de traitement de la conservation des ressources Artichoke Jérusalem, principalement des incubateurs de bits, une entreprise étrangère a entrepris des stations de conservation et un stockage froid, etc., mais notre pays a un silence. Cet article de la recherche de Jérusalem Artichaut réagit sous strie, y compris la sécheresse, la salinité et la basse tension pour trois caractéristiques différentes écoles, physiologie et biochimie, protéine, niveau moléculaire, ainsi que le stockage normal et les référentiels similaires qui se joignent à deux aspects sont en place et a souligné les problèmes existants, offrant une base théorique pour le développement et l'utilisation de la cryoprouchervation et de JLes artichauts de Jérusalem.