[Objectif] de fournir une base théorique pour développer l'alimentation de Huayu et le traitement de sa viande de poisson. [Méthode] La méthode d'analyse biochimique est spécifiée dans les normes nationales déterminées par analyse biochimique de 30 queues, principaux nutriments des muscles et exécutant leur évaluation complète musculaire. [Résultats] Le ratio de la teneur partiellement comestible de Huayuan est de 61,38% et # 177; 2,42%; L'humidité, la protéine, la concentration en graisse et en cendres est de 77,26% et # 177; 0,39%, 18,47% & # 177 0,65%, 2,96% et # 177; 0,29%. L'une des conditions musculaires contient 18 acides aminés, les acides aminés totaux sont de 18,06% et le premier acide acide aminé est tryptophane, l'indice essentiel de l'acide aminé (EIII) est de 57,03, une branche d'acide aminé / aromate (BCAA / AAA) est de 2,13, 4 frais Les acides aminés (DAA) La fonction totale est de 7,21%; Musclé contient principalement 14 types d'acides gras, dans lesquels des acides gras polyvalents polyvalents (PUFA) ont une teneur totale de 21,14%, vingt acides carbonatés (EPA) et vingt dollars (DHA) et taux d'acide DHA et des cacahuètes et des cacahuètes(ARA) est 1,00.Les éléments constants et les traces dans les muscles sont riches en contenu.[Conclusion] Les muscles des baleines chinois ont une meilleure alimentation et une meilleure bouche, une meilleure valeur nutritive et des effets sur la santé.