[Objectif] d'explorer l'effet des génotypes, de l'environnement et de son interaction sur les opérations de la polyphénoloxidase, offrant une référence théorique à l'amélioration et à la croissance du blé, de planter des zones pratiques. [Méthode] Plantation d'oxydation du polyphénol dans l'influence de Suzhou et du Vortex de 13 variétés de blé (lignes), étudier les génotypes, l'environnement et leur interaction sur les activités de ppo de la farine. [Résultats] Fonctionnement de la farine de blé d'Annong 0236 à Suzhou est le plus élevé. Les activités de PPO en poudre de 2691 dans la zone tourbillonnante sont les plus basses. Dans la même région, son génotype et ses interactions ont un impact significatif sur la farine de blé, l'activité du blé est significativement affectée et le fonctionnement de la PPO de différents génotypes est supérieur à l'activité des similitudes fonctionne. Fonctionnement de la farine de ppo La différence entre la diversité et le pilote de pilotes, la différence d'activités de PPO de différents pilotes et différents types (lignes). [Conclusion] Recherche l'impact des interactions des génotypes de qualité et de l'environnement et de la productionLa qualité de blé de haute qualité et de blé revêt une grande importance.