[Objectif] Analyse des ingrédients aromatiques de raisins noirs de deux couleurs et de fruits d'hiver, afin d'améliorer la qualité du parfum de cette diversité et de promouvoir la base théorique pour le développement de deux techniques agricoles pendant une année. [Méthode] En 8 ans, les raisins noirs d'été de deux variétés végétales sont des matériaux expérimentaux et des fruits d'été et des fruits d'hiver sont collectés lorsqu'ils commencent trop de Vietnamiens, matures et matures. Les méthodes HS-SPME-GC-MS sont utilisées respectivement en fruits d'été et fruits d'hiver. Les composants aromatiques sont qualitativement analysés et changements dans les jours continus de différentes étapes de développement, d'indicateurs météorologiques et d'indicateurs physiques et chimiques des indicateurs météorologiques. [Résultats] Température quotidienne de la température quotidienne de sumpriao de l'année, deux variétés végétales en hauteur et la température quotidienne des fruits hivernaux diminuent progressivement et l'hiver plus tôt que le sommet de l'été. La période adulte était plus longue. Tête d'hiverSolubilité solide solide et titrage plus élevé que les fruits d'été; Fruits d'été et fruits d'hiver, 48, 51, 47 espèces et 52 56,56 composants aromatiques, y compris l'aldéhyd, l'alcool, les esters, la cétone, le terpène et l'acide. La quantité totale de composants d'aromathérapie dans les 3 étapes de l'hiver est de 472,83, 1020,27 et 836,43 μg / L, respectivement à 459,39, 638,57 et 659,20 μg / L (P & LT; 0,05, similaire). Le centre de niveau aromatique le plus élevé de l'été noir de raisin est un composé d'aldéhyd, puis le composé d'alcool, et la teneur en composés ALD à l'été et en hiver est de 446,34 et 600,18 μg / L, et la teneur en composé alcool est de 120,21 et 163,44 μg . / L. Multi-chaulrofloïde dans les raisins d'été noirs sont principalement des composés C6 et la teneur la plus élevée est héléaldéhyd d'herbe et de pomme aromatisante, puis il s'agit d'une herbe parfumée à base de plantes et à 2 hexendedé. (z) -3-hexénol et hexanol, le contenu des composés monomères sur les fruits d'hiver est nettement supérieur à celui de l'été. Plus représentatif huit composés d'aromathérapie différentes dans TLes plantes d'été mûres et les fruits d'hiver sont de 2-hépylène, d'acétate d'éthyle, de culméliol, de phényléthyle alcanol, de vin orange, (z) -3-hexénol, de parfum et d'octanate, la teneur en différents composés dans les fruits d'hiver est nettement supérieure à celle de l'été par le climat L'analyse de la condition, comparée au REID estival, le refroidissement et le climat est plus sec dans les saisons à la fin de l'été, et le climat est sec plutôt que la cause principale des composants aromatiques.[Conclusion] La différence entre les ingrédients de l'aromathérapie et la teneur en cépages en deux saisons en deux saisons est le résultat de l'impact global des éléments météorologiques.Les conditions climatiques en matière de croissance des fruits hivernaux ont plus d'avantages pour améliorer la qualité du parfum de raisin.