La source de Kiwi est grande et pure. Après purification, il peut être utilisé pour produire de la nourriture. Expliquez et vérifiez ses informations sur la structure moléculaire, offrant une base théorique à ses fonctions biologiques. Cette étude place le gel de fruits Kiwi raffiné par l'échange de colonne d'anions de DeAe-Cellulose 52, utilisant une chromatographie de pénétration de gel liquide efficace et une technologie moderne, telles que la chromatographie en phase liquide haute performance, le spectre des ultraviolets et le spectre infrarouge, analyse des ingrédients de pectine raffinant Kiwi, masse moléculaire, Structure principale de la chaîne de carbone et du groupe de fonctions de texture avancées. En conséquence, les gencives Kiwi comprennent au moins 3 composants, avec une pectine acide L (AP-A1), 84,31 kD, 84,8%, qui est le composant principal de la gomme Kiwi; Et pectine neutre (AP-N) et acide pectine 2 (AP -a2) poids moléculaire de 281,89 kd et 273,88 kd. Analyse structurelle, AP-A1 coïncide principalement par D-Galactose et D-xylose, et les zones d'empreintes digitales montrent sa chaîne de carbone en se connectantI α-glycoside et les caractéristiques régionales sont également un groupe C = O et symétrique, asymétrique-coo, appartenant à la structure macromoléculaire de la pectine typique;Il n'y a pas de structure C = O dans les composants AP-N et AP-A2 et les cordes de carbone α ou β-glycosidisme sont liées, appartenant à la structure de pection oligomère polysacarit.